Chocolat chaud noisette

Étapes de préparation Durée totale : 20 min

1. Chauffer5 min

   

   Le lait. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint.

2. Fondre5 min

   

   Chocolat et pâte de noisette. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint. Quantités pour cette étape : 60 g de chocolat au lait ; 1 c. à soupe de pâte de noisette.

3. Fouetter5 min

   

   Jusqu'à une boisson lisse. Le fouet est prêt quand il laisse un bec souple. Incorporez ensuite en soulevant la masse du fond vers le haut, pour ne pas chasser l'air.

4. Servir5 min

   

   Avec quelques noisettes concassées si on veut. Dressez au dernier moment. Goûtez le sel, le poivre et l'acidité, puis envoyez aussitôt : un plat chaud se sert chaud, un plat frais se sert frais.