Cheesecake aux spéculoos

Étapes de préparation Durée totale : 4 h 40

1. Base5 min

   

   Écrasez les biscuits, mélangez au beurre fondu, tassez dans un moule. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint.

2. Crème5 min

   

   Battez fromage, œufs, sucre et vanille. Ajoutez les éléments fragiles hors du feu, en plusieurs fois, en soulevant la masse du fond vers le haut pour ne pas la casser. Quantités pour cette étape : 400 g de fromage frais ; 1 c. à café de vanille.

3. Cuire30 min

   

   30 minutes à 160°C. Préchauffez le four à la température indiquée, grille au milieu. N'ouvrez la porte que si la recette le demande : le plat est prêt quand il est doré et que le temps est atteint.

4. Froid4 h

   

   4 heures au frais avant de démouler. Filmez au contact pour éviter une croûte, et placez au frais, pas contre la paroi du réfrigérateur. Ce repos fait partie de la durée totale.