Soupe à l'oignon gratinée

Étapes de préparation Durée totale : 55 min

1. Émincer10 min

   

   Coupez les oignons en fines lamelles. Pesez d'abord, puis taillez des morceaux de la même taille pour une cuisson régulière. Gardez les parures de côté jusqu'à la fin, au cas où il faudrait rectifier. Quantité pour cette étape : 6 oignons jaunes.

2. Caraméliser20 min

   

   Faites-les fondre 20 minutes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites chauffer la matière grasse à feu moyen, sans la faire fumer. Remuez pour colorer partout : doré, jamais noir, sinon le goût devient amer.

3. Mouiller20 min

   

   Saupoudrez de farine, versez le bouillon et laissez mijoter 20 minutes avec le thym. Réglez le feu pour que ça frémisse ou dore sans fumer. Remuez le fond une fois au début pour que rien n'attache. Quantité pour cette étape : 1 l de bouillon de volaille.

4. Gratiner5 min

   

   Répartissez dans des bols, posez le pain et le fromage, passez 5 minutes sous le gril. Préchauffez le four à la température indiquée, grille au milieu. N'ouvrez la porte que si la recette le demande : le plat est prêt quand il est doré et que le temps est atteint.