Bouillon de ravioles

Étapes de préparation Durée totale : 20 min

1. Préparer le bouillon6 min

   

   Portez le bouillon à frémissement avec la carotte en rondelles. Le liquide doit frémir, pas bouillir. Restez les premières minutes pour régler le feu, puis surveillez que rien n'attache au fond. Quantités pour cette étape : 1 l de bouillon de volaille ; 1 carotte.

2. Pocher3 min

   

   Déposez les ravioles et laissez 3 minutes, sans bouillir fort. Le liquide doit frémir, pas bouillir. Restez les premières minutes pour régler le feu, puis surveillez que rien n'attache au fond. Quantité pour cette étape : 1 plaque de ravioles.

3. Servir6 min

   

   Répartissez dans des bols avec le bouillon. Dressez au dernier moment. Goûtez le sel, le poivre et l'acidité, puis envoyez aussitôt : un plat chaud se sert chaud, un plat frais se sert frais. Quantité pour cette étape : 1 l de bouillon de volaille.

4. Parfumer5 min

   

   Ajoutez la ciboulette au dernier moment. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint. Quantité pour cette étape : Ciboulette.