Sablés à la confiture

Étapes de préparation Durée totale : 52 min

1. Sabler5 min

   

   Dans un saladier, réunissez farine, sucre, sel et beurre du bout des doigts. Mélangez du centre vers les bords jusqu'à une préparation homogène, sans poche sèche au fond. Farinez le plan de travail avec légèreté. Si la pâte colle, un passage de dix minutes au frais la raffermit mieux qu'un surplus de farine.

2. Lier30 min

   

   Ajoutez l'œuf, formez une boule, 30 minutes au frais. Filmez au contact pour éviter une croûte, et placez au frais, pas contre la paroi du réfrigérateur. Ce repos fait partie de la durée totale.

3. Découper5 min

   

   Deux épaisseurs : l'une entière, l'autre avec un trou au centre. Pesez d'abord, puis taillez des morceaux de la même taille pour une cuisson régulière. Gardez les parures de côté jusqu'à la fin, au cas où il faudrait rectifier.

4. Cuire12 min

   

   12 minutes à 170°C. Confiture entre les deux une fois froids. Préchauffez le four à la température indiquée, grille au milieu. N'ouvrez la porte que si la recette le demande : le plat est prêt quand il est doré et que le temps est atteint. Quantité pour cette étape : Confiture de fruits rouges.