Sablés étoiles à la vanille

Étapes de préparation Durée totale : 52 min

1. Sabler5 min

   

   Dans un saladier, réunissez beurre, farine et sucres. Mélangez du centre vers les bords jusqu'à une préparation homogène, sans poche sèche au fond. Farinez le plan de travail avec légèreté. Si la pâte colle, un passage de dix minutes au frais la raffermit mieux qu'un surplus de farine.

2. Lier30 min

   

   L'œuf, puis 30 minutes au frais. Filmez au contact pour éviter une croûte, et placez au frais, pas contre la paroi du réfrigérateur. Ce repos fait partie de la durée totale.

3. Étoiles5 min

   

   Étalez et découpez à l'emporte-pièce. Pesez d'abord, puis taillez des morceaux de la même taille pour une cuisson régulière. Gardez les parures de côté jusqu'à la fin, au cas où il faudrait rectifier.

4. Cuire12 min

   

   12 minutes à 170°C. Préchauffez le four à la température indiquée, grille au milieu. N'ouvrez la porte que si la recette le demande : le plat est prêt quand il est doré et que le temps est atteint.