Lait chaud au miel

Étapes de préparation Durée totale : 17 min

1. Chauffer5 min

   

   Le lait avec la cannelle, sans bouillir. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint. Quantité pour cette étape : 1 bâton de cannelle.

2. Miel5 min

   

   Hors du feu, faites fondre le miel. Restez hors du feu : la chaleur résiduelle suffit. Remettre la casserole sur le feu à ce stade peut faire trancher la crème, grainer le chocolat ou cuire les œufs.

3. Infuser2 min

   

   2 minutes. Le liquide doit frémir, pas bouillir. Restez les premières minutes pour régler le feu, puis surveillez que rien n'attache au fond.

4. Servir5 min

   

   Retirez le bâton et versez. Dressez au dernier moment. Goûtez le sel, le poivre et l'acidité, puis envoyez aussitôt : un plat chaud se sert chaud, un plat frais se sert frais. Quantité pour cette étape : 1 bâton de cannelle.