Cacao à la menthe

Étapes de préparation Durée totale : 17 min

1. Mélanger5 min

   

   Dans un saladier, réunissez cacao et sucre avec un peu de lait froid. Mélangez du centre vers les bords jusqu'à une préparation homogène, sans poche sèche au fond. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint. Quantité pour cette étape : 3 c. à soupe de cacao non sucré.

2. Chauffer5 min

   

   Versez le reste du lait et chauffez en fouettant. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint.

3. Menthe2 min

   

   Infusez 2 minutes hors du feu. Restez hors du feu : la chaleur résiduelle suffit. Remettre la casserole sur le feu à ce stade peut faire trancher la crème, grainer le chocolat ou cuire les œufs.

4. Servir5 min

   

   Retirez les feuilles. Dressez au dernier moment. Goûtez le sel, le poivre et l'acidité, puis envoyez aussitôt : un plat chaud se sert chaud, un plat frais se sert frais. Quantité pour cette étape : Quelques feuilles de menthe.