La Mère Noël aux fourneaux
La même cuisine du Village, un autre angle, pour cette recette.
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Desserts
Poires au jus épicé
4,6/5 (961 avis)
La recette de la Mère Noël, à faire en famille dans la cuisine du Village.
- Durée totale : 35 min
- Pour 4 personnes
- Très facile
Ingrédients
- 4 poires
- 50 cl de jus de pomme
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 2 c. à soupe de miel
- 1 zeste d'orange
Étapes de préparation Durée totale : 35 min
Éplucher5 min
Épluchez les poires en gardant la queue. Pesez d'abord, puis taillez des morceaux de la même taille pour une cuisson régulière. Gardez les parures de côté jusqu'à la fin, au cas où il faudrait rectifier. Quantité pour cette étape : 4 poires.
Pocher20 min
Jus, miel, épices et zeste à frémissement. Ajoutez les poires 20 minutes. Le liquide doit frémir, pas bouillir. Restez les premières minutes pour régler le feu, puis surveillez que rien n'attache au fond. Quantités pour cette étape : 4 poires ; 1 zeste d'orange.
Réduire5 min
Sortez les poires et laissez réduire le jus 5 minutes. Le liquide doit frémir, pas bouillir. Restez les premières minutes pour régler le feu, puis surveillez que rien n'attache au fond. Quantité pour cette étape : 4 poires.
Servir5 min
Nappez les poires de sirop. Dressez au dernier moment. Goûtez le sel, le poivre et l'acidité, puis envoyez aussitôt : un plat chaud se sert chaud, un plat frais se sert frais. Quantité pour cette étape : 4 poires.
Astuces et variantes
- Les poires doivent rester un peu fermes.
- Servez tiède avec une crème.
- Le sirop se prépare la veille.
Crumble pomme-poire
Profiteroles
Mont-blanc