Chapon farci aux herbes

Étapes de préparation Durée totale : 2 h 40

1. Farce9 min

   

   Mélangez la chair à saucisse, la pomme en dés, l'oignon râpé et les herbes. Pesez d'abord, puis taillez des morceaux de la même taille pour une cuisson régulière. Gardez les parures de côté jusqu'à la fin, au cas où il faudrait rectifier. Quantités pour cette étape : 200 g de chair à saucisse ; 1 pomme ; 1 oignon.

2. Farcir8 min

   

   Remplissez le chapon, ficelé-le, salez et beurrez la peau. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint. Quantité pour cette étape : 1 chapon.

3. Rôtir2 h 15

   

   2 heures 15 à 170°C, en arrosant toutes les 30 minutes. Préchauffez le four à la température indiquée, grille au milieu. N'ouvrez la porte que si la recette le demande : le plat est prêt quand il est doré et que le temps est atteint.

4. Servir8 min

   

   Laissez reposer, puis découpez et nappez du jus. Pesez d'abord, puis taillez des morceaux de la même taille pour une cuisson régulière. Gardez les parures de côté jusqu'à la fin, au cas où il faudrait rectifier.