Saumon en croûte

Étapes de préparation Durée totale : 50 min

1. Épinards5 min

   

   Faites fondre les épinards avec l'échalote, salez, essorez-les bien. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint. Quantités pour cette étape : 100 g d'épinards ; 1 échalote.

2. Monter5 min

   

   Étalez la pâte, posez le saumon, les épinards et l'aneth. Le fouet est prêt quand il laisse un bec souple. Incorporez ensuite en soulevant la masse du fond vers le haut, pour ne pas chasser l'air. Quantités pour cette étape : 600 g de filet de saumon ; 100 g d'épinards ; Aneth.

3. Fermer5 min

   

   Repliez, soudez et dorez à l'œuf. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint.

4. Cuire35 min

   

   30 minutes à 190°C. Laissez tiédir 5 minutes avant de trancher. Préchauffez le four à la température indiquée, grille au milieu. N'ouvrez la porte que si la recette le demande : le plat est prêt quand il est doré et que le temps est atteint.