Pintade aux pommes

Étapes de préparation Durée totale : 1 h 20

1. Dorer10 min

   

   Faites dorer la pintade au beurre sur toutes les faces. Faites chauffer la matière grasse à feu moyen, sans la faire fumer. Remuez pour colorer partout : doré, jamais noir, sinon le goût devient amer. Quantité pour cette étape : 1 pintade.

2. Pommes10 min

   

   Ajoutez l'oignon et les pommes en quartiers. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint. Quantités pour cette étape : 3 pommes ; 1 oignon.

3. Cuire50 min

   

   50 minutes à 180°C en arrosant, avec le bouillon dans le plat. Préchauffez le four à la température indiquée, grille au milieu. N'ouvrez la porte que si la recette le demande : le plat est prêt quand il est doré et que le temps est atteint. Quantité pour cette étape : 15 cl de bouillon.

4. Servir10 min

   

   Découpez et entourez des pommes fondantes. Pesez d'abord, puis taillez des morceaux de la même taille pour une cuisson régulière. Gardez les parures de côté jusqu'à la fin, au cas où il faudrait rectifier. Quantité pour cette étape : 3 pommes.