Poisson en papillote

Étapes de préparation Durée totale : 30 min

1. Tailler5 min

   

   Coupez courgette et carotte en fins bâtonnets. Pesez d'abord, puis taillez des morceaux de la même taille pour une cuisson régulière. Gardez les parures de côté jusqu'à la fin, au cas où il faudrait rectifier. Quantités pour cette étape : 1 courgette ; 1 carotte.

2. Monter5 min

   

   Au centre de chaque feuille, légumes puis poisson, citron et aneth. Le fouet est prêt quand il laisse un bec souple. Incorporez ensuite en soulevant la masse du fond vers le haut, pour ne pas chasser l'air. Quantités pour cette étape : 4 filets de poisson blanc ; 1 citron ; Aneth.

3. Fermer5 min

   

   Huilez, salez, refermez la papillote en chausson. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint.

4. Cuire15 min

   

   15 minutes à 200°C. Ouvrez à table. Préchauffez le four à la température indiquée, grille au milieu. N'ouvrez la porte que si la recette le demande : le plat est prêt quand il est doré et que le temps est atteint.