Cassoulet du village

Étapes de préparation Durée totale : 2 h

1. Haricots45 min

   

   Faites tremper les haricots la veille, puis cuisez-les 45 minutes avec le bouquet. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint. Quantités pour cette étape : 400 g de haricots blancs ; Bouquet garni.

2. Viandes8 min

   

   Faites dorer saucisses et poitrine. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint. Quantités pour cette étape : 4 saucisses ; 300 g de poitrine.

3. Assembler7 min

   

   Oignon, tomates, haricots et viandes dans une cocotte. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint. Quantités pour cette étape : 400 g de haricots blancs ; 1 oignon ; 1 boîte de tomates.

4. Mijoter1 h

   

   1 heure à feu doux. Le cassoulet doit être onctueux, pas sec. Le liquide doit frémir, pas bouillir. Restez les premières minutes pour régler le feu, puis surveillez que rien n'attache au fond.