Biscuits bonhommes

Étapes de préparation Durée totale : 52 min

1. Pâte30 min

   

   Dans un saladier, réunissez tous les ingrédients, 30 minutes au frais. Mélangez du centre vers les bords jusqu'à une préparation homogène, sans poche sèche au fond. Filmez au contact pour éviter une croûte, et placez au frais, pas contre la paroi du réfrigérateur. Ce repos fait partie de la durée totale.

2. Découper5 min

   

   Emporte-pièce bonhomme, 5 mm d'épaisseur. Pesez d'abord, puis taillez des morceaux de la même taille pour une cuisson régulière. Gardez les parures de côté jusqu'à la fin, au cas où il faudrait rectifier.

3. Cuire12 min

   

   12 minutes à 175°C. Préchauffez le four à la température indiquée, grille au milieu. N'ouvrez la porte que si la recette le demande : le plat est prêt quand il est doré et que le temps est atteint.

4. Décorer5 min

   

   Glaçage une fois les biscuits froids. Dressez au dernier moment. Goûtez le sel, le poivre et l'acidité, puis envoyez aussitôt : un plat chaud se sert chaud, un plat frais se sert frais. Quantité pour cette étape : Sucre glace et quelques gouttes d'eau pour le glaçage.